Recept: Burrito met frisse salade

Vandaag eens een recept van een heerlijke burrito met een lekkere frisse salade (4 personen).  Het is tevens ook makkelijk te bereiden en ook erg lekker voor in de zomer.

Ingrediënten

voor Burrito
– 400 gr  rundergehakt
– 1 gesneden ui
– 1 gesneden rode paprika
– 75 ml tomatenpuree
– 1 theelepel chillipoeder
– 200 gr verse spinazie
– 100 gr bruine bonen
– 4 burrito’s
– 4 eetlepels geraspte kaas

voor salade
– 400 gr veldsla
– 2 gesneden grapefruits (vang het sap op)
– 2 eetlepels olijfolie
– 25 gram geroosterde pijnboompitten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Bak het gehakt rul om een pan met antiaanbaklaag. Voeg de ui, paprika en chillipoeder toe en bak het geheel 5 minuten. Voeg de bruine bonen toe en warm die mee, doe er tot slot de spinazie bij en bak het geheel nog ongeveer 2 minuten.

3. Verdeel het mengsel over de burrito’s en rol ze op. Plaats ze dan in een ovenschaal en bestrooi de burrito’s met de kaas. Verwarm de burrito’s in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Maak intussen de salade klaar. Meng de sla. grapefruit, sap en olie, breng het geheel naar wens op smaak met peper en zout en strooi de pijnboompitten erover.

Geniet van dit heerlijke gerecht ! Smakelijk eten !